La producción argentina de legumbres alcanzó las 1.292.600 toneladas durante la campaña 2024/2025, según informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. El volumen representó un aumento interanual del 57% y superó en un 29% el promedio de las últimas cinco campañas.
El organismo precisó que la superficie sembrada con poroto, garbanzo, arveja y lenteja llegó a 956.000 hectáreas, un 20% más que en el ciclo 2023/2024. Además, el rendimiento promedio creció un 34% interanual.
Lo que hay que saber
- La campaña 2024/2025 produjo 1.292.600 toneladas de legumbres.
- El poroto ocupó la mayor superficie sembrada, seguido por el garbanzo, la arveja y la lenteja.
- Argentina exporta legumbres a 85 países.
Las principales provincias productoras son Salta y Santiago del Estero, seguidas por Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Tucumán, Jujuy, Entre Ríos y Catamarca.
Dentro de la superficie sembrada durante el ciclo 2024/2025, el poroto representó 666.000 hectáreas; el garbanzo, 151.500; la arveja, 107.000; y la lenteja, 31.500 hectáreas.
La Secretaría de Agricultura también informó que la Argentina exporta legumbres a 85 países. En el volumen exportado durante 2024, el poroto representó el 51%, mientras que la arveja y el garbanzo participaron con el 23% cada uno.
Una estimación de la Cámara de Legumbres de la República Argentina, publicada por organismos oficiales en 2022, ubicó el consumo local en 800 gramos por habitante, frente a un promedio mundial cercano a los 8 kilogramos. El dato es una referencia sectorial y no una medición actualizada para 2026.
Además de su importancia comercial, las legumbres favorecen la diversificación de las rotaciones agrícolas. El crecimiento productivo convive con el desafío de ampliar el consumo interno y avanzar en la elaboración de productos con mayor valor agregado.
